1. Klausimas: kaip mažas klampumas, vidutinis klampumas ir didelis klampumas skiriasi nuo struktūros ir ar skirsis konsistencija?
Atsakyti:
Suprantama, kad skiriasi molekulinės grandinės ilgis arba skiriasi molekulinė masė, ir ji skirstoma į mažo, vidutinio ir didelio klampumo. Žinoma, makroskopinės savybės atitinka skirtingą klampumą. Ta pati koncentracija turi skirtingą klampumą, produkto stabilumą ir rūgšties santykį. Tiesioginis ryšys daugiausia priklauso nuo produkto sprendimo.
2. Klausimas: Kokios yra produktų, kurių pakeitimo laipsnis didesnis nei 1,15, ypatumai, arba, kitaip tariant, kuo didesnis pakeitimo laipsnis, tuo pagerėjo specifinės produkto savybės.
Atsakyti:
Produktas pasižymi dideliu pakeitimo laipsniu, padidina sklandumą ir žymiai sumažina pseudoplastiškumą. Tokios pat klampos gaminiai pasižymi dideliu pakeitimo laipsniu ir akivaizdesniu slidumo jausmu. Produktai su dideliu pakeitimo laipsniu turi blizgantį tirpalą, o produktai su bendru pakeitimo laipsniu turi balkšvą tirpalą.
3. Klausimas: Ar tinka fermentuotiems baltyminiams gėrimams rinktis vidutinio klampumo?
Atsakyti:
Vidutinio ir mažo klampumo gaminiai, kurių pakeitimo laipsnis yra apie 0,90, o produktai su geresniu atsparumu rūgštims.
4. Klausimas: Kaip cmc gali greitai ištirpti? Aš kartais jį naudoju, o užvirus jis lėtai tirpsta.
Atsakyti:
Sumaišykite su kitais koloidais arba išsklaidykite 1000-1200 aps./min. maišytuvu. CMC dispersiškumas nėra geras, hidrofiliškumas yra geras, jį lengva sugrupuoti, o produktai su dideliu pakeitimo laipsniu yra akivaizdesni! Šiltas vanduo ištirpsta greičiau nei šaltas vanduo. Paprastai virti nerekomenduojama. Ilgalaikis CMC gaminių virimas sunaikins molekulinę struktūrą ir produktas praras klampumą!
Paskelbimo laikas: 2022-12-14