Celiuliozės derva – maisto ingredientai

Celiuliozės guma, taip pat žinomas kaip karboksimetilceliuliozė (CMC), yra modifikuotas celiuliozės polimeras, gaunamas iš augalinių šaltinių. Jis dažnai naudojamas kaip maisto ingredientas dėl savo universalių savybių kaip tirštiklis, stabilizatorius ir emulsiklis. Pagrindiniai celiuliozės dervos šaltiniai maisto sudedamųjų dalių kontekste yra augalinės skaidulos. Štai pagrindiniai šaltiniai:

1. Medienos masė:
   • Celiuliozės derva dažnai gaunama iš medienos plaušienos, kuri daugiausia gaunama iš spygliuočių ar kietmedžių medžių. Medienos plaušienos celiuliozės pluoštai yra chemiškai modifikuojami, kad susidarytų karboksimetilceliuliozė.
2. Medvilniniai pamušalai:
   • Dar vienas celiuliozės dervos šaltinis yra medvilnės drožlės, trumpi pluoštai, pritvirtinti prie medvilnės sėklų po valymo. Celiuliozė išgaunama iš šių pluoštų ir chemiškai modifikuojama, kad būtų gauta karboksimetilceliuliozė.
3. Mikrobinė fermentacija:
   • Kai kuriais atvejais celiuliozės derva gali būti gaminama mikrobinės fermentacijos būdu naudojant tam tikras bakterijas. Mikroorganizmai yra sukurti gaminti celiuliozę, kuri vėliau modifikuojama, kad būtų sukurta karboksimetilceliuliozė.
4. Tvarūs ir atsinaujinantys šaltiniai:
   • Didėja susidomėjimas celiuliozės gavimu iš tvarių ir atsinaujinančių šaltinių. Tai apima alternatyvių augalinės kilmės celiuliozės dervos šaltinių, pvz., žemės ūkio likučių arba ne maisto kultūrų, tyrimą.
5. Regeneruota celiuliozė:
   • Celiuliozės derva taip pat gali būti gaunama iš regeneruotos celiuliozės, kuri gaunama ištirpinant celiuliozę tirpiklyje ir regeneruojant ją į tinkamą formą. Šis metodas leidžia geriau kontroliuoti celiuliozės dervos savybes.

Svarbu pažymėti, kad nors celiuliozės derva gaunama iš augalinių šaltinių, modifikavimo procesas apima chemines reakcijas, įvedant karboksimetilo grupes. Ši modifikacija pagerina celiuliozės dervos tirpumą vandenyje ir funkcines savybes, todėl tinka įvairioms reikmėms maisto pramonėje.

Galutiniame produkte celiuliozės dervos paprastai yra nedideliais kiekiais ir ji atlieka specifines funkcijas, tokias kaip tirštinimas, stabilizavimas ir tekstūros gerinimas. Jis plačiai naudojamas įvairiuose perdirbtuose maisto produktuose, įskaitant padažus, padažus, pieno produktus, kepinius ir kt. Augalinės celiuliozės dervos prigimtis atitinka vartotojų pageidavimus dėl natūralių ir augalinės kilmės ingredientų maisto pramonėje.