Maisto reikmėms natrio karboksimetilceliuliozė (CMC) naudojama kaip maisto priedas, turintis įvairias funkcijas, įskaitant tirštinimą, stabilizavimą, emulsinimą ir drėgmės sulaikymą. Siekiant užtikrinti maisto produktų saugą ir kokybę, taikomi specialūs reikalavimai ir taisyklės, reglamentuojančios CMC naudojimą. Štai keletas pagrindinių maisto produktų CMC reikalavimų:

1. Reguliavimo patvirtinimas:
   • Maistui naudojamas CMC turi atitikti reguliavimo standartus ir gauti atitinkamų institucijų, tokių kaip JAV maisto ir vaistų administracija (FDA), Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) ir kitų reguliavimo agentūrų įvairiose šalyse, patvirtinimą.
   • CMC turi būti pripažintas visuotinai pripažintu saugiu (GRAS) arba patvirtintas naudoti kaip maisto priedą tam tikromis ribomis ir konkrečiomis sąlygomis.
2. Grynumas ir kokybė:
   • Maistui naudojamas CMC turi atitikti griežtus grynumo ir kokybės standartus, kad būtų užtikrintas jo saugumas ir veiksmingumas.
   • Jame neturi būti teršalų, tokių kaip sunkieji metalai, mikrobiniai teršalai ir kitos kenksmingos medžiagos, ir atitikti didžiausias leistinas normas, nurodytas reguliavimo institucijų.
   • CMC pakeitimo laipsnis (DS) ir klampumas gali skirtis priklausomai nuo numatomo naudojimo ir norminių reikalavimų.
3. Ženklinimo reikalavimai:
   • Maisto produktai, kurių sudedamoji dalis yra CMC, turi tiksliai ženklinti jo buvimą ir funkciją produkte.
   • Etiketėje sudedamųjų dalių sąraše turėtų būti nurodytas pavadinimas „karboksimetilceliuliozė“ arba „natrio karboksimetilceliuliozė“ kartu su specifine jo funkcija (pvz., tirštiklis, stabilizatorius).
4. Naudojimo lygiai:
   • CMC turi būti naudojamas maisto reikmėms laikantis nustatytų naudojimo lygių ir laikantis geros gamybos praktikos (GMP).
   • Reguliavimo agentūros pateikia CMC naudojimo įvairiuose maisto produktuose gaires ir didžiausias leistinas ribas, atsižvelgdamos į numatomą funkciją ir saugos sumetimus.
5. Saugos įvertinimas:
   • Prieš naudojant CMC maisto produktuose, jo sauga turi būti įvertinta atliekant griežtus mokslinius vertinimus, įskaitant toksikologinius tyrimus ir poveikio vertinimus.
   • Reguliavimo institucijos peržiūri saugos duomenis ir atlieka rizikos vertinimus, siekdamos užtikrinti, kad CMC naudojimas maisto produktuose nekeltų jokios rizikos vartotojų sveikatai.
6. Alergeno deklaracija:
   • Nors žinoma, kad CMC nėra dažnas alergenas, maisto gamintojai turėtų deklaruoti jo buvimą maisto produktuose, kad informuotų vartotojus, alergiškus ar jautrius celiuliozės dariniams.
7. Sandėliavimas ir tvarkymas:
   • Maisto gamintojai CMC turėtų laikyti ir tvarkyti pagal rekomenduojamas laikymo sąlygas, kad išlaikytų jo stabilumą ir kokybę.
   • Norint užtikrinti atsekamumą ir atitiktį norminiams reikalavimams, būtinas tinkamas CMC partijų ženklinimas ir dokumentavimas.

Reguliavimo standartų, grynumo ir kokybės reikalavimų laikymasis, tikslus ženklinimas, tinkami naudojimo lygiai, saugos vertinimai ir tinkama laikymo bei tvarkymo praktika yra labai svarbūs norint naudoti CMC maisto produktuose. Laikydamiesi šių reikalavimų, maisto gamintojai gali užtikrinti maisto produktų, kurių sudedamoji dalis yra CMC, saugą, kokybę ir atitiktį.